茴香是太多北方人喜欢吃的蔬菜之一，不仅做包子饺子馅好吃，就是凉拌茴香也是别有一番风味，吃过之后会让人念念不忘。但是西人把茴香只是作为一种调味和菜肴的装饰，用量很少，所以市场上的茴香按华人的吃法购买就太奢侈了。因此很多华人朋友尝试自己种茴香，有成功的有失败的，这里就怎样才能把茴香种好的话题，分享一些种菜博主的技巧经验。
茴香种子
在美国超市的茴香有两种，一种是华人经常食用的，英文叫dill的小茴香。而西人比较喜欢吃的茴香品种，英文叫做fennel，它的特点是下端有一个大型的球茎，上面是类似华人小茴香的细小叶子。球茎小茴香主要是食用它的球茎。
因此在美国市场购买茴香种子的时候，要注意选对种子，华人通常食用的叶类小茴香英文名是dill。当然也有的种菜博主提出，dill品种和fennel品种的茴香种子都可以购买，否则会延误种植的时机，关键在于掌控种植的季节和温度。
有种菜博主建议，种植茴香的种子不用买，直接选用做调料的小茴香就可以，很多家庭可能都备有这种调料，而且这位博主用它种出爆盆的茴香。
茴香的生长特点
为什么很多朋友即使买到专门的茴香种子，也没有种好茴香苗呢？茴香和其它绿叶蔬菜相比有其自己的生长特点，了解了茴香的生长特点就会得到答案。
1.首先茴香的生长周期长，大约要60天的时间；
2.其次是爱招虫子蔬菜，各种虫子，如菜青虫、蚜虫等都很喜欢它；
3.再有非常重要的一点是，茴香喜欢冷凉气候，所以和温度相关。其温度和虫子又相关，天暖虫子活越，所以有朋友把茴香形容为吸虫草，表明太爱招虫子。
茴香喜欢冷凉，最适宜的生长温度是15~20°C之间，低于5°C会停止生长，高于25°C会生长不良。茴香苗能够短期忍耐零度下的温度，但是高温长日照容易抽苔开花，变老。因此，种植小茴香的季节要对，季节不对，茴香就长不好，在春季和秋季冷凉时种植比较好。
茴香种植技巧
种植茴香的壤土最好是沙质的疏松肥沃土壤，种植前翻好地施好底肥，把地整平，把提前用温水泡了一天的种子，均匀撒在土上面，撒上一层大约一厘米的覆土遮盖，然后浇透水就可以。大约二周后就可以发芽。育苗和在土里栽种是一样的，只是育苗的小苗长到十厘米时要把小苗移植到地里。也有的朋友喜欢就在盆里种而不做移植。
喜欢提前育苗的一些种菜博主通常在二月育苗，三月初移栽定植，其移栽土壤配制是一份土+一份堆肥+3~5%左右的蛋壳粉，这样会给茴香提供充分的养分和钙质以及调节壤土的酸碱度。
在茴香长有10厘米后要勤浇水，让菜地处于潮湿状态，茴香会长的又嫩又快，由于茴香比较小，要贴着地面浇水，如果水浇在叶子上，会倒伏，影响茴香生长。茴香长到30厘米高时就要逐步采收，否则会很快长老，因茴香在后期会长的很快。
一旦发现茴香叶子有卷成团的现象，是有蚜虫来捣乱，要尽快采收。采收茴香有两种方式，一种是连根拔起，也可以在距地面4~5厘米高度剪割采收，会再长出一茬新的茴香，持续采收直到天气变热超过20°C。
