水仙又名中国水仙，是多花水仙的一个变种。是石蒜科多年生草本植物。水仙花是冬天里的花中仙子，在隆冬开放，超凡脱尘，纯洁典雅，叶姿秀美，花香浓郁，尤其是水养水仙，在素色托盘里静静盛开，亭亭玉立，给人带来春天的温暖，非常受人欢迎。中国水仙的原种为唐代从意大利引进，是法国多花水仙的变种，在中国已有一千多年栽培历史，经上千年的选育而成为世界水仙花中独树一帜的佳品，为中国十大传统名花之一，也是十大名花里面唯一一个不是中国原生品种的花卉。
形态特征
鳞茎卵球形。叶宽线形，扁平，长20-40厘米，宽8-15毫米，钝头，全缘，粉绿色。花茎几与叶等长；伞形花序有花4-8朵；佛焰苞状总苞膜质；花梗长短不一；花被管细，灰绿色，近三棱形，长约2厘米，花被裂片6，卵圆形至阔椭圆形，顶端具短尖头，扩展，白色，芳香；副花冠浅杯状，淡黄色，不皱缩，长不及花被的一半；雄蕊6，着生于花被管内，花药基着；子房3室，每室有胚珠多数，花柱细长，柱头3裂。蒴果室背开裂。花期春季。
生长习性
水仙为秋植球根类温室花卉，喜阳光充足，生命力顽强，能耐半阴，不耐寒。7-8月份落叶休眠，在休眠期鳞茎的生长点部分进行花芽分化，具秋冬生长，早春开花，夏季休眠的生理特性。水仙喜光、喜水、喜肥，适于温暖、湿润的气候条件，喜肥沃的砂质土壤。生长前期喜凉爽、中期稍耐寒、后期喜温暖。因此要求冬季无严寒夏季无酷暑，春秋季多雨的气候环境。
盆栽要点
(1)水仙花性较耐寒，故称“雪中花"。耐寒的临界为-3℃，到-3.5℃，就出现叶端冻伤现象。
(2)为保持适宜的温度，可利用光照调节。每天最好有几小时的光照(为防止晒伤根系，根部可覆盖一层棉花)促使良好生长。如遇到严寒，气温很低时，可取塑料袋一只，袋口朝上，将水仙连盆(盆内放适量水)放人，然后给塑料袋吹气，充足后将袋口扎紧，形成一个微型小温室，便可抵御寒潮。还可利用换温水等方法提高温度。
(3)养殖过程中要注意勤换水，特别是夜温在10℃以上时一定要勤换水，防止因水质恶化而伤根。
(4)控制开花时间。在光照充足，给水洁净的条件下，当室内温度在12～15℃时，水仙从浸泡到开花约需40天;室温在18℃左右，约需30天;室温在20℃时，只需25天就开花。养水仙不需任何花肥，只用清水即可。
毒性
水仙鳞茎多液汁，有毒，含有石蒜碱、多花水仙碱等多种生物碱；外科用作镇痛剂；鳞茎捣烂敷治痈肿。牛羊误食鳞茎，立即出现痉挛、瞳孔放大、暴泻等。
花语
水仙花在过年象征－－思念，表示团圆。
中国水仙：万事如意、吉祥、美好、纯洁、高尚、纯洁的爱情、妇女德行。
水仙别名金盏银台，花如其名，绿裙、青带，亭亭玉立于清波之上。素洁的花朵超尘脱俗，高雅清香，格外动人，宛若凌波仙子踏水而来。元程棨《三柳轩杂识》谓水仙为花中之“雅客”。水仙花语有两说：一是“纯洁”。二是“吉祥”。
在西方，水仙花的意译便是“恋影花”，花语是坚贞的爱情，引申一下便是自省对爱情的诚挚。
