每年四月底五月初的时候，北方的刺槐树相继开花，村子里和山谷里，都可以看到一串一串白色的槐花，闭上眼睛深深的呼吸一下，人就会陶醉在槐花那沁人心脾的花香里。五一是槐花的季节，虽然槐花没有其他的花那么娇艳美丽，但是槐花独特的香，真的很令人陶醉。离我们家不远的地方有一条山谷，每年五一节前后，整个山谷挂满了雪白的槐花，微风轻轻一吹，满鼻的花香，远远看过去，整个山谷都是一团一团的白色，很美。
当然多数人还是不太注重槐花的香味，大家更看重的是槐花可以吃。每年到了刺槐开花的时候，吃槐花几乎成了一个传统习俗。当然不是所有的槐花都能吃，只有刺槐树开的花才可以吃，刺槐花也就是人们说的洋槐花。国槐和观赏槐开花也叫槐花，但是不能吃。国槐是夏天的时候开花，开的花像米粒儿一般，而观赏槐开花的时间跟洋槐花开的时间几乎是相同的，但是观赏槐开的是紫色的花朵。三种槐花从颜色和形状上是有区别的，只有洋槐花可以食用。
洋槐花有很多种吃法，根据个人的口味和喜好调制槐花的做法。不知道南方人是怎么做槐花吃的，我们北方人最喜欢的吃法就是包包子，蒸槐花。关于槐花包子的做法，很多人喜欢蒸了槐花以后凉拌着吃，蒸的时候提前放上少许的盐和油，然后加蒜泥调制一下，那味道特别地道，既可以当饭，又可以当菜。不过这期间最忙碌最辛苦的要数蜜蜂们，槐花蜜应该是人们最喜欢的一种蜂蜜。
槐花麦饭的做法：
新鲜的槐花，裹以面粉，入锅蒸熟，再放入蒜末和辣椒面，最后浇上热油即成。面粉的酥香，裹藏住槐花的鲜甜，再配上蒜和辣椒的辛辣，入口回味无穷，真可谓是：唇齿留香！
而今，随着物流的发展，槐花麦饭不再是北方人的专属，全国各地的人们都可以买一包鲜槐花，在家中一睹美味。
入口清香软嫩，时而嚼出肉香，时而又感觉像吃炒鸡蛋，连挖了三碗，根本停不下来。
不管槐花味道有多么鲜美多么好吃，总是有不适合的人，有些人是不能吃槐花的，只能眼巴巴的看着别人，享受这天赐的美味。那么哪一类人群不适合吃槐花呢？我们大家都知道，槐花自身带着一种甜甜的味道，而糖尿病患者是不能吃甜东西的，哪怕只是有一点点的甜味，所以糖尿病患者，还是不要吃槐花了，槐花本身含有糖粉，对糖尿病患者的病情会产生不利。
