我老家位于山西省最南端的黄河岸边，每年春三月，正是洋槐花飘香的季节，房前屋后，漫山遍野都盛开着洁白如雪的洋槐花。我们家人都喜欢吃洋槐花，每年这个时候，我们就会去采摘洋槐花吃。
我老家村子上面有一片山坡，山坡上全是洋槐花树，每到春天，一片雪白。记得小时候，每年春天洋槐树开花的时候，母亲就会带着我姐姐和我去山坡上采摘洋槐花。
采摘洋槐花不是一件很容易的事，洋槐花树干和树枝上长满了尖尖的刺，所以，不能上树采摘，只能在树下采摘比较低能够得着枝条上的洋槐花，或者带一个长约三四米一端绑着镰刀的杆子，站在树下将开满洋槐花的枝条钩下来采摘。
采摘洋槐花的时候，一定要十分小心，因为枝条上布满了尖刺，一不小心就会划破手指。母亲心细，去的时候就带着碘酒瓶子、白布条和缝衣服的白线，一旦我们的手指被划破，母亲就会用棉球蘸上碘酒涂抹在伤口处，然后用白布条包起来，再用白线绑好。
母亲告诉我们，吃洋槐花不能等开得很绚的时候，要在花蕾刚开的时候，这个时候的洋槐花最好吃，也有营养。洋槐花摘回来后，母亲先用清水把花淘洗干净，然后放在盆子里，拌上白面粉，再放一点食盐，然后搅拌均匀，放在蒸笼里蒸25分钟到半小时，就好了。盛到碗里，然后，母亲将事先用油炒好的葱花拿出来，放入洋槐花菜里搅拌均匀就可以吃了。母亲蒸的洋槐花菜是很好吃的，放入用油炒好的葱花就更香了。
洋槐花内含有芦丁、槲皮素、鞣质、槐花二醇、维生素A等物质，营养价值和药用价值比较高。其中，芦丁可以改善和增强毛细血管的功能，保持其长长的抵抗力，增强毛细血管的韧性，防止渗透性过高而引起出血。槐花二醇具有消炎作用，可以迅速杀死人体血液中的有害物质，阻止其在血液中流通，预防各类炎症出现。槲皮素具有抗炎，抗氧化、抗菌、抗癌和抗病毒等作用。
那么，洋槐花都有哪些吃法呢？
除了像我们家那样蒸着吃，还可以做饺子馅。将洋槐花洗干净，然后焯水二三分钟，捞出来放入冷水中冷却，然后将其中的水分晾干，拌好各种调料，就可以包饺子了。当然，也可以和其它食材混合做馅，比如，韭菜、肉等。
还可以做槐花清蒸鱼。先把鱼收拾好，洗干净，切块，放入砂锅内，加入葱、蒜、料酒、食盐、清水，文火蒸煮20分钟左右，再放入洗好的槐花、味精、小磨香油，拌匀后，就可以吃了。
