半夏又名三步跳、麻玉果等，属天南星科半夏属植物，属于药用植物。野生半夏多生长在田边、土中、草坡、荒地、疏林下。由于农田长期大量使用化肥、除草剂等，野生半夏逐渐减少了，不得不依靠人工种植来满足中药材的需要。半夏喜欢温暖和湿润的气候，耐寒性强，耐荫蔽，不耐干旱，可以在林间或者果林中种植，也可以与玉米间作，宜选疏松、肥沃的砂质壤土栽培。
整地施肥
1、种植地选择：半夏喜欢阴湿，种植半夏的地块要选择半阴半阳的环境，疏松肥沃的土壤。
2、施足基肥：每亩施腐熟的厩肥3000公斤、饼肥15公斤、过磷酸钙50公斤作基肥，深耕细耙，做畦宽120厘米，高30厘米。
繁殖方法
1、块茎繁殖：8—9月份挖半夏时，将直径1.5—2厘米，当年生的小块茎带泥取下，用湿砂土混合存放在阴凉处，作为繁殖材料。栽种时期以冬、春季为好，秋季栽种产量低。栽种前要选无病虫害、完整无伤的块茎作种，将种茎按大小分级，分别种植，行距15—18厘米，株距6—8厘米，挖窝大约4—5厘米，每窝种植块茎2—3个，覆盖泥土3—4厘米，栽种深度10厘米。每亩需要种茎100公斤左右。
2、珠芽繁殖：半夏一个茎叶生长一个珠芽，数量比较多，而且发芽率高，成熟时间早，是发展半夏生产比较快的一种方法。夏秋季节，当老叶将要枯萎时，半夏植株的叶柄下的珠芽已经成熟，就可以采收下来栽植，行距10—15厘米，株距6—10厘米，挖窝大约4—5厘米，每窝种植块茎2—3个，覆盖泥土2厘米左右。
3、种子繁殖：三年生以上的半夏，从初夏至秋季，能陆续开花结果，半夏果实一般在6月中下旬成熟，当佛焰苞枯萎倒下时，就可以及时采收，取出的种子放在湿砂中贮藏。第二年3月下旬至4月上旬，选择南向温暖的地方，整地作畦，按行距10—12厘米开浅沟，将种子均匀播入后覆盖泥土，播种后保持土壤湿润，以利种子发芽，播种后20—24天开始出苗，苗高6—10厘米时就可以定植。
田间管理
1、浇水： 半夏喜欢湿润， 但是害怕积水，因此，半夏栽种后，在整个生长过程中要注意保持土壤湿润，如果遇到干旱时就要及时浇水，在雨后积水时要及时开沟排水，防止块茎腐烂。
2、施肥：半夏喜欢肥，第一次施肥在6月上旬，当叶柄下部长出株芽时，每亩施入腐熟的人粪尿500—1000公斤或者用10公斤尿素撒在行间，结合松土将尿素埋入土中。当珠芽成熟落地时用行间的土盖珠芽，使珠芽在土内成长为半夏。第二次在7月份长出第二次珠芽时，按照上述追肥培土。在生长期间经常松土除草，初次松土要浅，以后逐渐加深。
3、松土除草：为了保证半夏生长期有适当的光照，在半夏生长期间要经常松土除草，做到除早、除小、除了。
4、摘花：如果不留种的半夏，要摘去半夏的花梗，可以提高半夏块茎重量，增加产量。
收获
1、采收时间：种子繁殖的半夏需要种植3—4年才能收获，块茎和珠芽繁殖的种植1—2年就可以收获，一般在10—11月份挖起块茎。
2、处理：半夏挖出后除去须根，用清水洗干净，除去外面粗皮。去皮方法，是将半夏放在竹筐内，不要装满，浸入河中或者水池中，用木棍捆绑稻草或者玉米芯，插入竹筐中，上下搅动揉搓，并随时推到水深处，将揉搓掉的皮掏去，直到外皮除尽，呈现洁白为好。清洗时注意手和脚不能与洗半夏的水接触，否则，洗半夏的水里面含有半夏成分，会过敏的，手脚麻痒难受。
3、烘干：去皮后，在烈日下晒干或者烘干，烘干时先用大火使半夏受热，冒出水珠，并随时用粗布擦干，经常翻动，然后再用小火烘干。一般100公斤新鲜半夏可以生产干品25公斤。
