野生覆盆子树高120～300 cm;枝细，树皮白绿色至红色;品种一般按叶子形态区分有一叶形、五叶形、七叶形3种，分别具有不同的生长习性：大多在3月中旬初花（属异花授粉），4月为盛花期，边开花边结果，具体因品种不同略有迟早之差;4月下旬花期结束，果實直径0.4～1.5 cm，着果率约为80%。5月上中旬，果实由绿转黄再转为红色，中下旬盛果期，果枝也逐渐枯黄。6月老枝自上而下逐渐枯萎，至7月完全枯死，被更新枝所替代。6—9月为更新枝营养期，10月初生叶已逐渐凋落，侧枝上生出二三级分枝，10月下旬至11月，二三级枝上冬芽形成并进行花芽分化。12月处于休眠状态叶片凋落。
1.1 一叶形
一叶形品种如图1所示，树高80～180 cm、分枝少、耐寒怕热、熟早;从开花到果实成熟约1个月，果实近球形，初期果实表面长绒毛白色，随着果实长大，绒毛逐渐退化成绿色果实，成熟后转为红色，直径0.04～1.00 cm，3月上中旬开花，果实4月底至5月初成熟，鲜单果重5～10 g。缺点为产量低，不适合推广。
1.2 五叶形
五叶形品种如图2所示，树高120～280 cm，幼枝绿色，侧枝多且细，单叶互生，边缘有重锯齿，两面脉上有白色短柔毛，基生五出脉。耐寒较耐热，3月底至4月初开花，花期约持续1个月。果实到5月中下旬至6月成熟。果实初期有绒毛绿色，成熟后绒毛退化果实红色，鲜单果重15～50 g，品质好，产量高，适合推广种植。
1.3 七叶形
七叶形品种如图3所示，树高120～300 cm，侧枝茂盛，比较粗壮，耐寒耐热。4月初现花，并持续开花结果到5月下旬至6月，果实初期有绒毛、绿色、成熟后果实红色。个大汁多，鲜单果重20～55 g，产量高，质量好，适合推广种植。
2 育苗技术
2.1 根蘖繁殖
选在10月小阳春季节或是冬去春来、气温回升的2月中旬至3月底，选阴天挖取由根蘖苗长成的植株，修剪上部多余枝条后约留约60 cm主干，这样可以减少移栽后水分蒸发;根系修剪做到侧根直径大于0.3 cm的剪去多余部分留20 cm左右，其余毛细根尽量保留做到带土移栽，确保分株定植成活率。
2.2 埋根繁殖
利用挖根蘖苗时修剪下来较粗的侧根，直径≥0.3 cm的侧根，截成长约10 cm的根段，插入苗床，遇连续干旱一周后可选晴天早上太阳上山前或傍晚太阳下山后浇细水，保持苗床土壤潮湿、同时做好苗床请除杂草，约经半个月精心培育，幼苗出土，再经过1年时间苗田管理，即在合适的季节起苗移栽定植。
2.3 扦插繁殖
在春季萌芽前剪取一年生枝条，再将枝条剪成15～20 cm长的小段作插条，按行株距5 cm×10 cm插入苗床，覆膜保温保湿，约经1个月时间精心管理，新苗长出，此时由于气温逐渐升高，可在苗床上方高约50 cm的位置架空，白天用遮阳网覆盖苗床，晚上揭去遮阳网的方法减少直线光线照射防晒，遇连续晴天可在早晚适当浇水，当杂草生长密集或高度高于培育苗高度时要及时除草，约经半年时间精心培育，大部分苗高达50 cm即可移栽定植。
2.4 压条繁殖
7—8月，将接近地面的一年生母株枝条压入土中，把枝条入土部分割伤。翌年春，将压条长出的幼苗截离母体，即可移栽。
3 田间管理
3.1 整地施肥
选土层深厚、肥沃疏松、排水良好的微酸性缓坡地，深翻整地。移栽前施足基肥，施农家肥每株3～5 kg。
生长期间结合松土除草，每年施追肥2～3次，适量搭配施磷钾肥。3月初施壮苗肥，4月初施花肥、壮果肥，结合中耕除草，以提高产量。11月施越冬肥，每667 m2施人粪尿1 500～2 000 kg。夏秋干旱时注意浇水，雨水或干旱过多时，及时做好排涝和灌水，确保田间树苗生长，提高产量。
3.2 定植移栽
按行株距200 cm×300 cm开穴整地，穴宽深30～40 cm，每穴施入土杂肥5 kg和细土拌匀，栽后踏实浇水，每667 m2栽下树苗约100株，具体以土壤肥沃的适当少栽，土壤贫瘠的合理密栽。
3.3 整枝修剪
4—5月新枝发生侧枝时，摘去顶芽促进侧枝生长，每丛保留7～9个粗壮枝条，同时对侧枝摘心，促使其发生二三次侧枝，枝多叶茂，增加翌年结果枝，保证来年产量。结果期可用毛竹等物体在植株两边支撑固定，防止植株倒伏;夏季修剪每株保留12～15个健壮枝条，对保留的枝条进行摘心;秋剪时，去枯枝、病枝、弱枝，疏剪密枝，有效提高抗病虫害能力。
3.4 病虫害防治
3.4.1 物理防治
彻底清除枯枝、落叶、病果等病残体，发现菌核后及时集中烧毁或深埋处理。在生长季节及时摘除病果、病蔓、病叶，减少扩散传播再侵染的机会;避免阴雨天浇水，空气相对湿度不超过65%，可有效防治和减轻灰霉病。不偏施氮肥，增施磷、钾肥，以提高植株自身的抗病力。
3.4.2 化学防治
可于开花前和谢花后喷特立克可湿性粉剂600～800倍液或灰霉特克可湿性粉剂1 000倍液，或用50%速克灵1 000倍液或40%施佳乐800倍液。但果期禁止喷药，以免污染果实，造成农药残留。
4 采收加工
4月中下旬至5月，单果实个体长大尚未转色时即可采收，置烈日下摊晒干或及时烘干，按果实大小分级包装。
5 贮藏与销售
将烘干后的覆盘子及时去除杂质，过筛按果实大小分级包装及时销售，若需储存的应做好防虫防鼠防潮防霉变等相关工作。
