桃树修剪一般在每年的桃树落叶后的月中旬到第二年的的二月上旬修剪。桃树在冬季通过修剪，既可以将桃树枝上残留的病菌和害虫一并去除，还可以将桃树体内的营养物质向根部回流，为第二年桃树的丰产打下基础。桃树在冬季修剪根据果树的树龄以及树枝的作用来选择适合的修剪方式。
幼树和初果树：幼树和初果树在修剪时一般是以扩大树冠、整形为主，所以一般以短截、轻剪长放的方式来修剪。对于骨感枝和延长枝要根据准备培养的树形来进行短截，对于不是骨干的树枝则要轻剪长放来促进后期的开花结果，慢慢培养成结果枝。
盛果期：盛果期的桃树主要是调节生长和结果之间的关系，在维持果树健壮生长的基础上，延长桃树结果的时间。对于盛果期的结果枝的长枝，要保留5-8个花芽，中度长度的结果枝，保留3-5个花芽，短一点的结果枝，则不用截短。结果枝的修剪要主要长短枝错开，并预留预备枝。在对盛果期桃树修剪时，生长旺盛的树枝可重剪，保留弱芽，弱枝要轻剪，并保留强芽。
生长后期的果树：在桃树进入衰弱期后，便会出现很多树枝枯死的现象，这个时候就要从新培养新的树枝，因为以前的结果枝因为已经衰老，结的果子又少又小。生长后期的果树修剪时要逐年对大枝轻回缩，中枝、小枝适当回缩，回缩至强枝或者是花芽饱满处，刺激花芽和枝条旺长，从而形成新的旺盛果树。
不管是幼树、盛果期树还是衰弱期树，修剪的原则是保证树冠内通风透气性，因为桃树树冠内通风透气差，容易造成小枝接收不到光照出现枯死现象，不利于结果枝的培养。
