宋代杨万里赞道“韵绝香仍绝，花清月未清。天仙不行地，且借水为名”
在万花凋零的寒冬腊月，水仙展翠吐芳，春意盎然，祥瑞温馨。人们用它庆贺新年，有了水仙才叫过年。水仙冰心粉色，叶幽兰香，茎叶挺秀，在岁暮天寒、花事阑珊之际，开出冰肌玉质的花朵，飘逸着芬芳淡雅的清香，令人心旷神怡。
水仙花一直是中国人十分喜爱的名花，尤其是海外华人喜爱的年花，每逢新春华侨都用水仙来寄托对祖国的思念之情。水仙花象征着对亲人的思念，而春节又是家团圆的节日，所以过年时买水仙花，表达全家团圆的愿望。
中国盛产水仙的地方，主要是在东南沿海、温暖湿润的地区，像福建省的漳州、厦门，以及上海的崇明岛，都是著名的水仙产地。水仙花是福建省花、也是漳州市花，素有“天下水仙数漳州”的美誉。尤其是福建漳州龙海市九湖镇，被国家林业部评为“中国水仙花之乡”。
水仙是传统观赏花卉，清新淡雅，是十大名花之一，但是要注意鳞茎球有毒，养殖一般都是浅水养殖，容易养殖，养殖要开花，那就要满足良好生长环境。
水培
少量养殖，一般都是使用水培法，比较方便，不会感染土传病害，容易管理，容易养护。一般的都是使用浅盆装水培养，容器清洗干净，水不要漫过鳞茎球。最好水到鳞茎球的一半。这样方便发芽。盆中还需要施用一些小石头来围住鳞茎球，保持直立。可以不施肥，在临近开花前稍微施肥，促开花。
土培
土培法主要就是用于大面积种植，使用湿润的土壤栽培。方法就是，选择带孔的花盆，底下垫上一层几厘米的细沙，排水比较好，然后使用消毒复制土壤，栽植，埋入鳞茎，留出三分之一在外面。这样就可以继续养护管理。
光照
水仙喜阳，要放置在窗台，接受光照，或是搬到外面养殖，放到房子前面，阳台上，之类能照到太阳的地方。长日照地区，只要白天接受光照，短日照地区需要晚上，再接受人工补光。水培接受一天光照后要每天换水。后期逐渐延长换水时间。直到一周一次。
温度
5℃一下水仙受到冻害，5℃以上，生长较好，10℃到12℃是最佳生长温度。温度低，生长缓慢，受影响，无法打破休眠，不能发芽抽叶。温度过高，水温、土温都会升高，直接伤害根系，吸收能力很弱，生长不好。超过12℃到15℃还能生长，以后会影响生长。
水仙花的养殖主要就是水养、有时也会土养，水养重点是换水管理，和温度控制。然后就是接受充足的光照，满足开花，也可以通过温度光照调节开花。
