春节家宴上这两道“加分硬菜”，人称“铜锤玉带草”，若在家乡遇见，还请好好珍惜

（央视财经《回家吃饭》）导语：酷似地茄子，人称“铜锤玉带草”，若在家乡遇见，还请好好珍惜

逢年过节，家家户户都会准备色、香、味俱全的家宴，传统的菜式无非是鸡鸭鱼肉这一类，怎样才能让新年餐桌上的佳肴告别平淡，造型惊艳，味道美？我国野生资源丰富，尤其是在农村居多，像野菜、野果、野花等，相信很多在农村长大的朋友都不会陌生，不管是儿时，还是现在，仍然深受大家的喜爱。

本期的主题是“让家宴菜会说话”，小二邀请了厨房达人李秀琴和创意菜大厨顾玉亮来到咱家厨房，与大家分享既有创意又美味的新派年菜！希望能给饭团们的家宴提供一些灵感。尤其是野果，许多人每年都会到山上去采摘来吃，如桑葚、树莓、拐枣、蛇泡、蛇莓、当梨、金樱子、灯笼果、地茄子等数不胜数。

李秀琴是一名中学美术教师，扬帆起航、孔雀开屏都是她创作的创意摆盘。图片来源网络

这次她要做的菜就藏在下面这幅画里↓ 今天与大家分享的这种植物，它的果实酷似地茄子，儿时大人说有毒不能吃，实则价值珍贵，这种植物它有一个很好听的名字，叫做铜锤玉带草。

没错！今天的这道菜就与“牛”有关。赶紧来看看是什么？为什么叫它铜锤玉带草呢？这是因为它的果实长得既像茄子又像铜锤，而它爬在地上碧绿的茎又像玉带，所以叫它铜锤玉带草。

三十年美术老师教您轻松摆盘图片来源网络

用牛舌做道吉祥菜巧舌生花铜锤玉带草又名翳子草、地茄子草、扣子草、马莲草、铜锤草等别名，它为桔梗科铜锤玉带属多年生草本植物，多野生于山坡、田边、路旁、丘陵中的潮湿地。

国色天香（萝卜花）制作方法铜锤玉带草成熟的果实虽与地茄子相似，但是与茄子一点关系也没有。它是一种小型的野草，常常一长就一大片，花开也非常有特点，看上去与半边莲的花相似，其实它和半边莲都是桔科植物，也算是“亲戚”了。

①萝卜切成薄片 ②将其对折 ③打上梳子花刀 ④将其卷起来，用牙签固定即可。图片来源网络

-01- 它的植株折断后还会有白色的乳汁流出，外形看起来也非常普通，所以很多人以为它没有什么价值。不过它的果实却是非常漂亮，有一定的观赏价值，用来做盆栽也是相当不错的。

将牛舌提前炖煮40分钟，用刀刮掉薄薄的一层舌苔（冷冻后更好去除舌苔），切成薄片，加入腐乳汁，腌15分钟。不仅可以让口味更浓郁，还能让色泽更好。其实，铜锤玉带草价值很珍贵，是一种功效卓越的中药材，其药用全草，具有祛风除湿、活血解毒的功效，对风湿疼痛、月经不调、子宫脱垂、骨折、目赤肿痛、乳痈、无名肿毒等病症皆有一定的疗效。

-02- 图片来源网络

在肉馅儿里加入姜末、葱末、盐、料酒、生抽、蚝油搅匀上劲。特别是对风湿方面有奇效，也是民间常见的天然风湿良药。有些老人常采集铜锤玉带草晒干用来泡酒，经常外擦风湿处，对风湿有很好的疗效。

-03- 小时候听大人说铜锤玉带草的果实有毒不能吃，所以不敢摘来吃。如今知道它价值很珍贵，却很少见了，想吃却见不到了。

在蛋挞模具中抹点食用油（方便脱模），装入调好的肉馅，再摆上牛舌片。各位朋友，你们家乡有这种铜锤玉带草吗？它的果实酷似地茄子，它价值真的好珍贵，若你在家乡遇见，还请好好珍惜。

注：小碗或者其他小盛器也可代替蛋挞模具。腌好的牛舌片，要用厨房纸巾吸去多余的腐乳汁，方便控制咸度。

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放入蒸锅，上汽后蒸12分钟，出锅后用蒜末点缀即可。

牛舌一点儿也不腥，而且入味十足，肉馅融合了牛舌的汁水，特别鲜香，从创意到口感、口味都堪称完美！

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一提到宫廷菜，很多朋友都觉得难度会很大，其实繁复的宫廷菜肴也可以去繁为简，呈现到百姓餐桌上。在新春用这种方式制作家宴，心意满满。