一提都一处，自然是要说说大名鼎鼎的烧麦。作为这一非物质文化遗产的第八代传承人，吴华侠曾向我揭示了小烧麦里一些不为人知的大讲究。 马莲，是我们当地的俗称。
要想做好烧麦，必须要有好面。供货的厂家，是合作了几十年的伙伴，打吴华侠的师傅甚至师傅的师傅那会，就专门混配都一处烧麦的专用面粉。即便如此，每次面粉到了，吴华侠都要亲自手检。一看颜色，不说洁白如玉，也得欺霜赛雪方能过关。二闻味道，得有淡淡的麦香。最后一关有点像品鉴普洱的开汤，就是硬碰硬的从这批次面粉中㧟出几勺当场揉面，用手来感受有没有劲以判断做成烧麦后是否筋道耐嚼，同时还得体会触手是否细腻以判断其过罗粗细，因为这会直接影响到客人食用时是否顺口。有一年，吴华侠退回了100多袋面粉。 马莲是草，开着简单的花儿，花形似飞舞的蝶。这个季节，马莲的叶，尖尖如针，根根直立，齐刷刷地向天生长着。
都一处烧麦的工序有近三十道，讲究很多，可惜不能公开。这里给大家揭秘一点褶子里的匠心吧。老北京或许听说过，每个都一处的烧麦的面皮都有24个褶，代表24节气。其实呢，这些褶子是有实际作用的，用来“窜味”。顶端蓬松束折如花，是烧麦的一大特点。可惜这些麦花无馅，吃到嘴里难免寡淡。褶子的作用其实就是在底部和麦花间形成细微的通道，蒸烧麦时馅汁和气味顺着褶道上行，给麦花部增加咸鲜的底味，吃起来味道更好。 我留意马莲，不只是因为我所在的小城，有随处可见的马莲花，亦不是对它情有独钟，更不会因为那首——小皮球，加脚踢，马莲开花二十一……的歌谣，而是，连续几天的清晨，我发现马莲有一个奇特现象，那就是，在每根叶尖上，都有一颗晶莹的露珠儿，在晨曦里闪烁着。
说起马莲草
清晨的时光里，我看着路边树下的马莲草，准确的说，是看尖尖上的露珠儿。
树头刚刚发芽，树下方坑里，用来装饰美化街景的马莲，早已旺旺的窜出了尺许，仔细看时，露珠儿像是有了仙气儿，撩拨着我的奇心。
久思，我还是得不出什么结论，我抬头看看树，又观察地上的马莲，带着疑惑的心，向着公园走去。
我记得，公园里开阔地带，也是有马莲草的，不是长在树下的马莲，会有露珠儿吗？
我去了，近前时，平展展的一片，偶见的马莲花零散地开了几朵，凸显在成片的绿色里，虽然单调，却也享受了稀罕着的孤媚。我只是看了一眼马莲花，便蹲下身子，查看马莲叶上有没有露珠儿的存在，结果是，露珠儿一颗颗亮晶晶的站在尖尖上，看着它们，一片马莲丛生的地方，一滴滴圆润的水珠儿，在霞光里闪亮着自己的剔透玲珑。
我喜欢它们，在它们的近前，舍不得拂动它们，更别提用手去抓一把嗅闻了。但是，我觉得它一定会是甜的，带着马莲草的体香，马莲花的芳泽。可我，真的是因爱而不舍得去做了，我用手机拍下它们，记录下马莲草尖上露珠儿的倩影。
公园里，花影婆娑，各色各样的花，一树又一树的盛开着，一丛又一丛绽放着，成串的榆叶梅，满枝的海棠花，改良成景观树的桃杏梨花，把本来无声的清晨，热闹成喧嚣的花海，寂静，被花开的声音一下子击碎了。
眼看着晨风扬起了花雨，在马莲草的露珠儿里有了刹那间的艳丽，仅仅是瞬间的相拥，就一起隐身于大地。
我站起身时，晨霞映红了天，花一片片，香一阵阵，我仿佛听得了是它们在描述着春天。我终于懂了，马莲上的露珠儿，是见证春天的眼。
迎着朝阳，向前方走去，走出好远，心还想着马莲上的露珠儿。
忽然间，我有了写它的念，尽管说不出所以然来，我依然会写下它令我着迷的那种仙气十足的样子，写它的纯洁无瑕。我知道，它是短暂的，而它把清纯留在了人间。一丝清凉，在念上，那是马莲上的露珠，在我的心上……
明晨，我还会来，来看马莲叶尖上的露珠儿，享受那一刻沁人心脾的清凉。
二零二一年四月五日
辛丑年二月廿四
