山药储存方法食物发芽直接丢掉

山药是滋补脾胃的佳品，有入肺、健脾、补肾的作用。当前，山药已经收获完毕，如何储存就尤为重要，下面介绍几种储存方法：发芽食物：

1.室内堆藏法。先在地面铺一层湿沙土，将山药紧密排成一层，盖一层5-6厘米的湿沙土，如此堆到1米高即可。最后覆盖上草毡或塑料薄膜。大蒜、生姜、地瓜、洋葱，这些耐放的蔬菜，家家都喜欢囤一点。可这一放，就容易忘了吃，过几天再一看，怎么都发芽了?

2.沟藏保存法。适用于冬季较为寒冷的山药产区。选择地势较高的地方东西向挖1-1.5米宽、80厘米深的沟，长度根据贮藏量而定。排1-2层山药覆盖一层1厘米厚的碎土，山药堆高度不要超过80厘米，顶部分2-3次覆土到地面以上。发芽的土豆有毒不能吃，发芽的黄豆、花生营养还能好，这发芽的蔬菜，到底哪里能吃？

3.窖藏保存法。有棚窖、井窖和窑洞窖等形式，棚窖应用最广泛。窖深过冻土层0.5米，窖宽2米，长度根据贮藏量而定。窖顶先用木棒、秸秆等覆盖，再上覆30-50厘米的泥土，窖的一端留进出口。山药要与窖的方向垂直摆放，一侧留人行过道，以方便存放与取出。这些食物，刚发芽的赶紧扔掉

4.常温通风保存法。如果家里通风设施较好，可以直接放在常温通风的地方进行保存，这种方法一般可以保存3～6个月，存放时不要用塑料袋或报纸等遮盖或包装山药，最好是将山药散开存放。 1、发芽大蒜，连芽都能吃

前三种适合农户或者工厂大量储存，常温通风法适合家庭少量储存，可根据需求选择合适的储存方法。刚发芽的大蒜，连芽带蒜，都可以吃。有研究指出，与新鲜大蒜比，刚发芽的大蒜抗氧化能力更强。不过，大蒜持续发芽，营养物质会被芽和苗“抢走”，大蒜会变得干煸软榻、颜色发黄、失去蒜味，口感也会变得粗糙，此时营养价值也会下降。但只要没有霉变，就可以吃。想保留更多的''蒜香味，要注意保存，尽早吃完。

保存提示：将大蒜放在冰箱冷藏室里，密封保存，可以防止发芽。

2、“烂姜不烂味”，不科学

发芽的生姜本身有也没有毒。只不过同大蒜一样，发芽后，姜本身的水分以及营养物质就会慢慢减少，姜也会变得干变粗糙，风味下降。

需要提醒的是，发芽的姜比较容易腐烂变质，“烂姜”就不能吃了。

保存贴士：生姜不宜放在冰箱保存，放在阴凉通风处就行了，温度太低或太高，生姜都容易腐烂。

3、发芽洋葱，不用怕

高温高湿的环境里，洋葱也会很容易发芽。发芽洋葱也会发软中空，品质下降，但只要洋葱不坏不腐，也并不会产生有毒有害物质。不妨趁刚发芽的时候，快把它吃掉。

这些食物发芽没毒，放心吃，地瓜、芋头、山药

4、地瓜发芽后，没有毒。

虽然土豆与地瓜同为薯类，但从品种分类来看，土豆是茄科茄属，地瓜是旋花科番薯类属，并不是一家。地瓜发芽以后没有毒，不过营养价值会大大下降，会变得不好吃。

同样，芋头、山药等放时间久了也可能发芽。跟地瓜类似，发芽后芋头、山药都是无毒的，只要没有腐烂变坏，可以放心食用。

注意，有黑斑、腐烂得地瓜，有毒。如果地瓜表面有褐黑色斑块，会腐烂，这是会产生番薯酮和番薯酮类的剧毒物质，地瓜会变得硬发苦，千万别吃。发芽的红薯，比较容易出现黑斑，要小心。