水蕹为多年生沉水型浮叶性的单子叶植物，喜温暖、光照充足的生长环境。茎有地下块茎与走茎两种：地下块茎发达且厚实，球形至椭圆形，富含养分；走茎的顶端则能发育出新的不定芽株。叶两型：当块茎开始萌发的时期，会先长出少数细长形的初期叶，初期叶绿色或带有红褐色，具短柄，沉水；成熟叶长椭圆形，基部圆钝而前端渐尖，鲜嫩时带红褐色，老熟后转呈深绿色而叶背紫红，浮水，具有长的叶柄，叶柄则会随水位的升高而增长，有效地将成熟叶撑至水面。
水蕹形态特征
多年生淡水草本。根茎卵球形或长锥形，长达2厘米，常具细丝状的叶鞘残迹，下部着生有许多纤维状的须根。叶沉没水中或漂浮水面，草质；叶片狭卵形至披针形，全缘，长各有平行脉3-4条，次级横脉多数；沉水叶柄长9-15厘米，浮水叶柄长40-60厘米。花葶长约21厘米，穗状花序单一，顶生，花期挺出水面，长约5厘米，佛焰苞早落，被膜质叶鞘包裹着花两性，无梗；花被片2枚，黄色，离生，匙状倒卵形，长约2毫米，宽约0.7毫米，中脉条；雄蕊6枚，离生，排列成两轮，外轮先熟，花丝向基部逐渐增宽，花药2室，纵裂，花粉粒圆球形；雌蕊3-6枚，离生或仅基部联合，子房上位，1室，每室胚珠4-6颗。果为蓇葖果，卵形，顶端渐狭成一外弯的短钝喙。花期4-10月。
产浙江、福建、江西、广东、海南、广西（永福）等省区。生于浅水塘、溪沟及蓄水稻田中。也分布于印度、泰国、柬埔寨、越南和马来西亚。
水蕹生长环境
生于浅水塘、溪沟及蓄水稻田中。
水蕹分布范围
产浙江、福建、江西、广东、海南、广西（永福）等省区。也分布于印度、泰国、柬埔寨、越南和马来西亚。
水蕹主要价值
水蕹是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益，这也是生活小窍门哟。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。水蕹中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
水蕹，又名蕹菜、无心菜、通心菜。为夏秋季节主要绿叶菜之一。
功效
水蕹中粗细纤维的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。水蕹是碱性食物，食用后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。水蕹中的叶绿素有"绿色精灵"之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
