蕹菜（学名：Ipomoea aquatica Forsk.），别名空心菜、竹叶菜、通心菜、通菜、藤藤菜、蓊菜、通菜蓊等。是旋花科甘薯属一年生或多年生草本植物。根据蕹菜对水的适应性，蕹菜可分为黑白蕹菜和水蕹菜，还可以细分为大叶蕹、细叶蕹、尖角蕹等。中国人栽培蕹菜的历史很长，早在晋代就有了栽培水蕹的文字记载。蕹菜可药食兼用，具有清热解毒，利湿，止血等功效。
各地名称
在成都、江苏称藤藤菜，在四川叫钢管菜或腾腾菜。湖北称竹叶菜,在贵州称筒菜,在湖南又叫猪菜或耳朵菜，在隆昌称为过河菜，在广东称通菜，在上海、长沙、福建称蕹菜。
在其他地方又名藤菜、瓮菜、无心菜、空筒菜、蕻菜，栽培于水田、池沼的称为水蕹菜，新加坡英文中也作kangkong。广西及北方各省的新引进地区都称空心菜。
形态特征
一年生草本，蔓生或漂浮于水。茎圆柱形，有节，节间中空，节上生根，无毛。
叶片形状、大小有变化，卵形、长卵形、长卵状披针形或披针形，长3.5～17厘米，宽0.9～8.5厘米，顶端锐尖或渐尖，具小短尖头，基部心形、戟形或箭形，偶尔截形，全缘或波状，或有时基部有少数粗齿，两面近无毛或偶有稀疏柔毛；叶柄长3～14厘米，无毛。
聚伞花序腋生花序梗长1.5～9厘米，基部被柔毛，向上无毛，具1～3（-5）朵花；苞片小鳞片状，长1.5～2毫米；花梗长1.5～5厘米，无毛；萼片近于等长，卵形，长7～8毫米，顶端钝，具小短尖头，外面无毛；花冠白色、淡红色或紫红色，漏斗状，长3.5～5厘米；雄蕊不等长，花丝基部被毛；子房圆锥状，无毛。
蒴果卵球形至球形，径约1厘米，无毛。种子密被短柔毛或有时无毛。
生长习性
蕹菜性喜温暖温润，耐光，耐肥。生长势强，最大特点是耐涝抗高温。在15℃--40℃条件下均能生长，对土壤要求不严，适应性广，无论旱地水田，沟边地角都可栽植。夏季炎热高温仍能生长，但不耐寒，遇霜茎叶枯死，高温无地区可终年栽培。蕹菜属高温短日照作物，在江淮流域子蕹能开化结籽。而藤蕹对短日照要求严格，在江淮流域不能开花结籽，只能用无性繁殖。
地理分布
该种原产中国，作为一种蔬菜广泛栽培，或有时亦为野生状态。中国中部及南部各省常见栽培。分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲。
物种分类
蕹菜在栽培上有品种之分，有的以栽培条件分为水蕹菜（又叫小叶种或大蕹菜）和旱蕹菜（又叫大叶种或小蕹菜），有的以花色分为白花种（植株绿色，花白），紫花种（植株各部 略带紫色，花淡紫）。
栽培技术
早蕹菜
直播出苗，移栽或扦插成活后，结合中耕除草，666.7平方米施2～3成人畜粪1500～2000千克，以后每3～5天施一次。
苗期气温低，要尽量利用大棚和小拱棚覆盖栽培提高地温。在雨停后，及时追施4～5成浓度的粪肥，以免养分流失，叶片翻黄脱落。生长盛期视土壤干湿情况，用1～2成浓度的粪水或0.5％的尿素浇泼，促茎叶肥嫩。每次采收后追施一遍3～4成浓度的粪肥。早蕹菜肥水管理的总原则是：勤、淡、匀、透、凉，经常保持土壤湿润。
夏秋蕹菜
播种时不宜施用煤灰(不利于保湿)，播种后需用梳耙松动表土，使种子落入土中，然后浇盖一层4～5成浓度的猪粪渣，并覆盖遮阳网保湿。土面现干后复水1～2次。出苗后，勤浇淡粪水，保持床土湿润。
水植蕹菜
水田定植后，早期温度尚低，应维持3.3厘米左右(1寸)深的浅水，以提高土温，加速生长；进入旺盛生长期，气温增高，生长迅速，藤叶茂密，蒸腾作用旺盛，水分消耗大，宜维持10厘米(3寸)左右的深水，以满足蕹菜对水分的要求，同时还可以降低过高的土温。施肥以氮肥为主，每采收一次，应及时施腐熟粪肥或0.5％尿素一次，蕹菜生长迅速，采收后不及时追肥或脱肥，都会影响产量和品质，追肥应先淡后浓，最大浓度为4～5成。
旱栽在栽种后，每隔2～3天浇泼一次～3成浓度的腐熟淡粪水，经常保持土壤湿润，促藤茎萌发新根和新
藤蕹
苗。在新苗长出20～30厘米时，即用腐熟堆肥壅没新发藤茎，只留5～10厘米茎梢露出土外，并浇2～3成浓度的腐熟粪水一次。壅土2～3次后，藤蕹即可长满土，分期分批刈割嫩苗上市。每采收一次，追施一次5～6成浓度的粪肥。在采收上市期，还可根据实际情况覆土1～2次，保持藤蕹嫩苗粗壮肥大。可一直采收至寒露。 蕹菜封垄后不便中耕，要及时拔除田间杂草。获得高产优质的管理总原则是：早栽植，多肥水，勤采摘。
病虫害防治
病害
炭疽病
一、危害与诊断：
主要为害叶片及茎。幼苗受害可导致死苗。茎上病斑近椭圆形，叶上病斑近圆形，暗褐色，叶斑微具轮纹，均生微细的小黑点，发生严重时，叶片枯死，植株局部或全部死亡。
二、防治方法：
发病初期，可选用80%代森锰锌可湿性粉剂600倍液，78%波尔锰锌可湿性粉剂 500～800倍液，75%百菌清可湿性粉剂1000倍液，50%多菌灵可湿性粉剂 800倍液等喷雾防治，10天1次，连续防治2～3 次。 [2]
腐败病
一、危害与诊断：
是全株性病害。发病初期叶片上出现水浸状病斑，后渐扩至叶柄和茎部、产生褐色斑或腐败，后期在叶柄或茎上产生大量暗褐色菌核。
二、防治方法：
加强苗床管理，科学放风，防止苗床或育苗盘高温高湿条件出现。
苗期喷洒植宝素7500～9000倍液或0.1%～0.2%磷酸二氢钾，可增强抗病力。
用种子重量0.2%的40%拌种双拌种。
苗床或育苗盘药土处理。可单用40%拌种双粉剂，也可用40%拌种灵与福美双1：1混合，每平方米苗床施药8克。药土处理方法同猝倒病。立枯病单发区，单用拌种灵防效不高，须混入等量福美双方可奏效。也可采用氯化苦覆膜法，即整畦后每隔30厘米把2～4毫米的氯化苦深施在10～15厘米处，边施边盖土，全部施完后用地膜把畦盖起来，12～15天后播种定植。
白锈病
一、症状表现：病斑在叶背面生，叶正面初现淡黄至黄色斑点，后渐变褐，病斑较大，叶背面生白色隆起状疱斑，近圆形或椭圆形至不规则形，有时愈合成较大的疱斑，后期疱斑破裂散出白色孢子囊，叶片受害严重时病斑密集，病叶畸形，叶片脱落.
二、发病条件：
连作地、前茬病重、士壤存菌多；或地势低洼积水，排风不良；或士质黏重，士壤偏酸；
氮肥施用过多，栽培过密，株、行间郁敝，不通风透光；
种子带菌、育苗用的营养士带菌、有机肥没有充分腐熟或带菌；
早春多雨或霉雨来早、气候温暖空气湿度大；秋季多雨、多雾、重露或寒流来早时易发病；
大棚栽培的，往往为了保温而不放风排湿，引起湿度过大的易发病。
三、防治方法：
选用地势高燥的田地，并深沟高畦栽培，雨停不积水。
播种后用药士做覆盖土，移载前喷施一次除虫灭菌剂，这是防治病虫的重要措施；
使用的有机肥要充分腐熟，并不得混有上茬本作物残体；
水旱轮作、育苗的营养土要选用无菌土，用前晒三周以上；
大棚栽培的可在夏季休闲期，棚内灌水，地面盖上地膜，闭棚几日，利用高温灭菌；
选用抗病、包衣的种子，如未包衣，则用拌种剂或浸种剂灭菌；
合理密植，及时去除病枝、病叶、病株，并带出田外烧毁，病穴施药或生石灰；
地膜覆盖栽培，可防治土中病菌危害地上部植株。
虫害
雍菜菜青虫
一、症状表现：
主要是对叶面的啃伤。
二、防治方法：
农业防治
冬季清除地上部枯叶及病残体，并结合深翻，加速病残体腐烂，采收罢园后，要彻底清除病株残叶，集中烧毁。
重病田实行 1～2 年轮作，施用腐熟的有机肥，减少病虫源。
科学施肥，加强管理，培育壮苗，增强抵抗力。
雨季来临时，及时开沟排水，田间不积水。需浇水时应选择在晴天下午进行，每次浇水不要超量，切忌大水漫灌。
药剂防治
可选用2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液，2.5%高效氯氟氰菊酯乳油1500倍液，5%氟啶脲乳油1200倍液等喷雾防治，7～10天1次。
