导读：叶子像鼠耳，俗称鼠耳草，不论谁见到装袋里，清明粑粑有它才好吃
三月的农村，到处都是鸟语花香，各种花草树木都已经开始发芽、开花了。
在田间地头，不光是有很多忙着干农活的农民，还有一些采摘野菜的老头老太太。
不要以为这些都是农村来的，其实现在好多去农村采摘野菜的，都是一些城里的老人们。
在农村的一些果园、荒地和马路两边，就在春季的时候，能看到一种叶子像老鼠耳朵，开黄色的矮小植物。
大家若遇到了，可不要用脚踩踏，它便是“鼠耳草”，3月最为鲜嫩，用来做清明粑粑非常好吃，别错过了！
鼠耳草的科普
鼠耳草这种植物在农村实在是太常见了，也很好辨认了。它长得很矮小，一般也就是二三十公分高，而且非常的弱小，只有一根茎，没有分枝。叶子也很细小，上面还有白色的一层小绒毛，看起来很像是老鼠的耳朵，所以就得名“鼠耳草”了。
鼠耳草是一年生的草本植物，它也是初春的时候最先长出来的一批野草。一般当雪化了，它就开始冒出来了。而到了清明节前后，就会在顶端开出一种黄色的小花，非常的漂亮。并且这种植物，还是成片的生长，开花以后成片的黄色小花，非常的夺人眼球。
因为去年多了一个闰月，今年笔者就发现往年要等到3月才长出来的鼠耳草，早在春节期间就已经长出来了，虽然现在还很细小，但是这个时候的鼠耳草是最为鲜嫩的，所以有些老人已经开始采摘它了。
鼠耳草的价值参考
大家都知道，在4月初有一个很重要的传统节日，那就是清明节。而在我国，清明节这个古老的传统节日中，全国各地的很多地方都会制造一些特色的小吃，比较有知名度的就是清明粑吧、清明糍粑和青团了。
而制作这些小吃，就一般少不了鼠耳草，有了它才更加好吃，因此鼠耳草在很多地方也叫它“清明菜”、“清明果”。
清明菜，顾名思义它是可以当成蔬菜来食用的，但是在民间一般都是用它来制作青团、清明粑吧等一些小吃。作为一种常见的药食同源的植物，鼠耳草在今日依然还是很受欢迎，就连很多的城里人也爱吃它。
特别是在广东的客家地区，现在依然保留着在清明节期间用鼠耳草制作小吃的习俗，并且用它来招待客人。
其实，鼠耳草不光是一种食材，还是一种很古老的药材，在古代就出现在很多的医学典籍中，其中《本草拾遗》、《神农本草经》、《名医别录》和《本草纲目》等均有记载。
鼠耳草入药的话，主要是有镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎，而外用还是治疗创伤的寻常用药。另外鼠耳草还能起到降血压，治疗消化性溃疡等效果。
结束语
不过，就是这样一种价值很高的野菜，在农村里很多人常把它当成杂草，一般都是用锄头、除草剂等来清除它。毕竟这种植物在农村的果园、稻田里太多了，它成片的生长，农民看着就很不舒服。
温馨提示
如果大家去农村采摘鼠耳草了，也需要记住一点，那就是尽量不要去果园、稻田里采摘，因为不太确定是否有人喷洒了除草剂或者是其他的农药。在采摘之前，最好是先问清楚。确定可以放心采摘以后，就不要手软，多采摘一些装袋里带回家。
