土豆的含糖量相对来说比较高，吃土豆一般是不会发胖的，土豆含有大量的水分，淀粉的含量为20%，还含有能够产生饱腹感的膳食纤维，另外，并且可以提高新陈代谢的速度，糖尿病人可以吃土豆，但是不建议多吃，因为土豆中含有了脂肪和大量的热量,所以吃了以后会增加体内的含糖量。
土豆的甜度比较低，但是土豆含有大量的淀粉，土豆消化吸收的速度比较慢，它在整个肠道中慢慢运转，可以有效的增强增强饱感，并帮助带走排泄物和油脂等。
土豆含糖量
土豆的含糖量相对来说比较高，吃土豆一般是不会发胖的，土豆含有大量的水分，淀粉的含量为20%，还含有能够产生饱腹感的膳食纤维，另外，土豆含有大量的维生素B、C和各种矿物质，可以补充身体所需要的营养，并且可以提高新陈代谢的速度，所以用土豆来代替主食，还可以起到减肥的效果，糖尿病人可以吃土豆，但是不建议多吃，因为土豆中含有了脂肪和大量的热量,所以吃了以后会增加体内的含糖量。
什么人不适合吃
由于土豆中含有较多的淀粉，食后饱腹感强烈，所以对肠胃不佳的人不宜食用；另外土豆中含有较多的生物碱，孕妇不宜过量食用，否则容易对胎儿造成影响，此外土豆中含有较多的酸性物质，肾功能不好的人也应少吃。
