挑选姜时，可以看它的外表，表皮粗糙，黄色较暗的就是优质的，而表皮颜色亮丽的，看起来颜色浅黄，大多都是用硫磺薰的。生了芽的姜不要买，因为它的养分流失很多，味道也不是很好。此外，用手一捏就出水的姜不要买，往往都发霉了，吃了不利于健康。
姜挑选技巧
可以看姜的外表，表皮粗糙，黄色较暗的就是优质的，而表皮颜色亮丽的，十有八九是用硫磺薰的，看起来颜色浅黄，估计就是硫磺姜了。
生了芽的姜不要买，虽然说也可以吃，但是它在生芽过程中消耗了里面的养分，养分流失很多，味道也不是很好了。
此外，用手一捏就出水的姜不要买，这样的姜往往都是已经发霉了，吃了不利于健康。
怎么挑选新鲜的姜
姜的颜色是淡黄色的，用手捏肉质坚挺，姜芽鲜嫩的就是新鲜的，如果姜的表皮粗糙，黄色较暗，用手捏一捏，软的，说明至少是放置时间过长了，不新鲜了。
姜功效与作用
姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经，姜主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症，还有醒胃开脾、增进食欲的作用。
