发芽的大蒜是可以吃的，它可以很好的抑制癌细胞的生长，特别是对于消化道肿瘤有预防效果，而且定期吃发芽的大蒜，还可以增加体内的活性酶，有利于阻止血栓的形成，进而保护心脑血管健康。
大蒜发芽了，千万不要将它扔掉，这是因为发芽的大蒜比没有发芽的大蒜健康功效更好，但大蒜发芽长叶之后，会消耗根茎之中的养分，大蒜会继而出现干瘪、萎缩等情况，此时食用不仅口感会变差，而且营养价值会降低。
如果大蒜除了发芽之外，还出现腐烂、发黑、变绿等情况，建议还是丢弃不要再食用，因为此时大蒜中可能会存在大量毒素，有可能损害身体健康。
发芽的大蒜是可以吃的，它可以很好的抑制癌细胞的生长，特别是对于消化道肿瘤有预防效果，而且定期吃发芽的大蒜，还可以增加体内的活性酶，有利于阻止血栓的形成，进而保护心脑血管健康。
发芽之后的大蒜，含有比较高的的抗氧化成分，能够帮助身体杀死病毒和感染细胞，也会使免疫力会更强，更不容易出现感冒、发烧的情况。
发芽大蒜不用处理，直接食用就可以，也可以把大蒜切碎放入菜中，但需要注意的是，不要一开始就放入大蒜，应该在饭菜快熟时放入发芽大蒜，这样能够保证其营养元素不被破坏。
