所谓大蒜杀菌没有科学研究进行论证。大蒜是有杀菌作用的，这是大蒜细胞破裂后分泌的大蒜素具有杀菌作用，但是在体外能够杀菌不等于进入人体后可以起到同样的效果。另外即使大蒜进入体内还有杀菌作用，那么它又是如何甄别好的细菌和坏的细菌，如果不能甄别，就会一起杀，造成肠道菌群紊乱。
大蒜是生活中很常见的一种食物，很多人都认为它有不错的杀菌作用，近些年来，它的地位有所上升，还成为了“防癌食物”中的一员。
有的人表示，大蒜杀菌还能防癌，性价比还高，就算吃大蒜嘴里有味道也能忍。
吃大蒜真的能杀菌，还能防癌吗？喜欢吃大蒜的人更容易长寿？今天这篇文章我们就来扒一扒大蒜，看完您就知道了。
吃大蒜可以杀菌？
在一定程度上它确实有这个作用，其实是跟里面的大蒜素有关，它可以杀菌。
但是一个大蒜里它的含量是很少的，如果依靠吃大蒜杀菌，那可能要吃比较多，而过量食用反而不利于健康了。
所以，大蒜虽然可以杀菌，但这个作用并不是很强，不建议大家大量进食，平时将其作为一种调味食材食用即可。
大蒜还可以防癌？
的确有关于它的研究，《JAMA》上的一项研究发现，吃大蒜可以防癌，尤其是对于不喝酒的人来说，起到的作用可能更好。
也有其他研究表示它里面的大蒜素、含硫有机物等物质可以抑制炎症反应，有利于提高人体免疫力，起到一定的抗肿瘤的作用。
但它的这个作用跟杀菌其实一样，是有限的，可以说抗癌的作用很有限，而且它的性质也不是很稳定，遇高温还容易被破坏，说它可以抗癌是不够准确的。
另外，虽然研究发现了它的这个作用，但指的是其中的提取物，而且通常是在动物身上或者体外细胞实验的。
对动物有效，但不代表在人体身上会起到同样的作用。我们不能说吃大蒜肯定抗癌，它是属于可能抗癌一类。
所以，大蒜虽然有一定的杀菌、抗肿瘤的作用，但它抗癌的作用是非常有限的，大家不要指望着吃它就能防癌。
除了大蒜，其他食物也是一样，可能有研究发现它可以抗肿瘤，但并非是我们直接吃就能起到作用，癌症是多种因素综合下产生的结果，仅仅靠吃一种食物是无法防癌的。
另外，可能有的朋友还听说大蒜可以降血压、止咳，其实也都是谣言，它是一种食物，并不能起到替代药物的作用。
即便是用醋泡，也起不到什么神奇的作用，可能只是口感有所变化。
当然了，大蒜这种食物中是含有多种营养的，比如碳水、蛋白质、胡萝卜素、硒、钾等。
平时适当吃点对身体健康也是有好处的，不仅可以补充多种营养元素，这些营养对于心脏和血管的健康也有一定的益处。
不过，大蒜虽好，但吃不对也白搭，还可能会带来隐患，提醒大家平时吃大蒜要注意适量。
其实不管什么食物都是一样的，就算吃了有好处，若一次性吃太多，反而不好，适量进食即可，可以每天吃1-3瓣。
以下几类人群要少吃或不吃大蒜
第1类人群：患有眼疾的人
有句话说，大蒜百利唯有一害，值得是吃多了对眼睛不利，如果本身已经患有结膜炎、青光眼等眼部疾病了，更要注意少吃或不吃，以免加重眼睛不适。
第2类人群：有肝炎的人
有的人认为它能杀菌抗炎，于是每天都吃，但其实吃它并不能起到消灭肝炎病毒的作用，反而吃多了容易带来刺激，加重不适，不利于病情的恢复。
第3类人群：非细菌性腹泻的人
若已经有这种情况就不适合吃了，容易刺激肠道，增加黏膜充血的风险，不利于恢复。
此外，对于正在服用药物的人来说，也要注意，对于一些药物，吃大蒜可能会有所影响，吃之前建议看下药物说明书或咨询下医生。
关于大蒜是生吃好还是熟吃好，一般来说是，生吃的话，杀菌作用更好。加热后作用容易下降，但建议大家把大蒜弄碎成泥并且放置十分钟左右再吃。
肠胃不好的人建议少生吃，不宜空腹吃，防止引起恶心、呕吐等胃肠道不适的表现。
总而言之，大蒜是一种健康的食物，正确且适当地吃点大蒜对身体有好处，但说它可以防癌那就有点夸张了。
大家要正确理性看待，不宜大量进食。大蒜虽好，但也有一些食用注意事项，要注意什么，哪些人群尽量少碰，吃之前要有所了解，吃对了才有益身体健康。
