冬枣又名苹果枣，是优质晚熟的鲜食枣品种。果实近圆形，果面平滑光洁，果实似小果光苹果。冬枣平均单果质量10.7克，最大23.2克，大小较整齐。果肉细脆多汁且甜味浓，白熟期含可溶性固形物27%，着色后含可溶性固形物34%至38%，成熟期含可溶性固形物40%至42%。鲜食品质极优。栽植后2至3年开始结果，4至5年进入盛果期。
1、栽植
1）园址选择。冬枣适应性极强，凡是冬枣和大枣能生长的地方，均可栽培，对土壤要求不严，pH5.5～8.5的土壤均可正常生长。
2）栽植。栽植前挖80厘米左右见方的栽植坑或深、宽80厘米左右的栽植沟。苗木用水浸根8至12小时，充分吸水后再栽植。一般平地纯冬枣园，株行距2米X3米，行向以南北为好。栽植时，将表土与有机肥混均，填入坑内，放入冬枣苗，再填入剩余的土，填满坑后，将苗木向上稍稍提动，使根系舒展与土壤密切，栽后立即灌透水一次，干旱地区可以树干为中心覆一平方米地膜，增强保水能力。
3）授粉树配置。由于冬枣花粉发育不良，栽植时需配置授粉品种，主栽品种与授粉品种的比例为8:1。
2、整形修剪
1）幼树。冬枣树形一般选用小冠疏层形，第一层3个主枝，第二层1至2个，第三层1个，层间距分别为80厘米和70厘米，各主枝上直接着生结果枝组，不留侧枝。栽后从60至80厘米处定干，萌芽后，缓苗期抽生的枝叶先全部保留，以增加光合作用，缓苗后以30至40厘米处为整形带，整形带选4至5个方位适当的健壮枝作为主枝培养，当年及以后重新修剪要冬夏结合，以夏剪为主。夏剪主要内容是:（1）枣头摘心。5至8月在新生枣头尚未木质化时，保留3至5个二次枝，摘除顶梢，抑制加长生长。花期枣头摘心可提高坐果率，促进幼果生长。（2）抹芽。生长季节及时抹除骨干枝和树干上萌生的无用枣头，以节约营养，防止扰乱树形，影响通风透光。（3）疏枝。对于密挤的和无利用价值的枣头及时疏除。（4）拉枝。对着生位置和角度不当的枝，在生长季节进行拉枝调整。（5）除萌。对树干周围地面上萌生的根蘖苗，不作繁殖用时及早清除。
2）结果期树。此期主要是保持良好的树形结构，使枝量分布均匀，树冠光照良好，不断培养更新结果枝组和骨干枝，维持健壮的生长势和较长的结果年限。要及时疏除徒长枝、竞争枝、交叉枝、过密枝、细弱枝和病虫枝，回缩下垂枝，对骨干枝上抽生的1、2年生枣头，根据空间大小，留3至5个二次枝短截，培养结果枝组。骨干枝延长头下垂衰弱时，进行回缩，使其保持60至70度。
3、土肥水管理
1）中耕除草，松土保墒。枣园应实行清耕制，每年多次中耕、除草，中耕深度6至10厘米。对树下萌生的根蘖苗及时清除以节约养分，增强树势，保持枣园土壤疏松、通透性良好，可大大减轻病虫危害。
2）秋施基肥。秋施基肥应在9至11月进行，在此期间越早越好，因为早施地温较高，有利于肥料腐熟、分解，根系处于活动期，伤根易愈合并发生新根。每株施农家肥，2至4年生30至50公斤，5至7年生50至70公斤，8年生以上盛果期树70至150公斤。
3）追肥。在生长发育期进行，以化肥为主，一般一年进行三次，第一次在萌芽前（四月上旬)，第二次在开花前（五月中下旬)，第三次在幼果膨大期（六月下旬至七月上旬)。幼树以追氮肥为主，氮、磷、钾混合比为1:0.5:0.6。
4）叶面喷肥。为补充营养，每年叶面喷肥3至4次。可喷0.3%至0.5%尿素溶液或磷酸二氢钾溶液，也可喷稀土肥和微肥等。
5）排水和灌水。应注意及时排灌，一般一年有六个需水期，分别为萌芽期、花前期、枣果第1速长期、枣果第2速长期、果实膨大期、封冻水。
4、花果管理
冬枣树虽然花量大，花期长，但自然坐果率一般只有1%左右。首先，要加强综合管理，增强树势，提高树体营养水平，同时，采取以下措施以达到调节营养保花保果的目的。（1）环割、环剥。六月上旬，一般在“芒种”前后，于全树开花30%左右时，进行环割、环剥。干周在20厘米以下的进行环割，第一次环割在“芒种”前后，每隔7天割一次，连割3次，环割可对主干或主枝进行。干周在20厘米以上的树进行主干环剥，宽度0.5厘米。（环割、环剥指开花不结果和结果极少的树）。（2）枣头摘心。花期枣头摘心，抑制枣头旺长，使养分较多的流向花部，以提高坐果率。（3）改善田间小气候。花期天气干旱时，土壤含水量低，要及时进行树盘浇水，以增加空气湿度，促进坐果。（4）枣园放蜂。在枣园内或枣园周围放蜂，为枣花传播花粉，使枣花充分授粉，促进坐果。（5）拉枝开心。将生长较直立的枝拉至70度以上。（6）喷赤霉素和微量元素。在初花期喷一次20mg/kg赤霉素，花期至幼果期喷0.3%硼砂、0.3%硫酸锌和硫酸亚铁1至2次，促进坐果。（7）蔬果。在生理落果之后，对于坐果较密的树进行疏果，旺树每个枣吊留一个果，弱树2至3个枣吊留一个果。
