导读：竹林的野味，被称为“菌中皇后”，很多人见过却不认识，1斤200元

古人云：宁可食无肉，不可居无竹。

可见古人对竹子的喜爱之情。

竹子作为南方一种十分常见的植物，它也受到了许多人的喜爱，既有农民在房前屋后栽种的竹子，也有大山里成片野生的竹子。

而竹子这种植物，真的是一个“散财童子”，因为它回馈给农民的可不只是竹子本身，在竹林里就能发现好多的“美食”，只是很可惜有太多的人不识货。

今天小编就给大家介绍一种竹林里面的稀有菌类，它也被称之为“菌中皇后”，但是很多人见过它却不认识，还把它当成有毒的蘑菇破坏掉了，实在是有点可惜。

因为目前野生的已经要200元一斤了，就算是种植的也要近百元一斤，你们认识它吗？这种竹林里的野味就是竹荪——一种自带仙气的野生菌。

什么是竹荪？长得仙气飘飘

听到这个名字，有些人会以为它是竹笋，或者是竹笋的一种。但实际上竹荪是一种野生菌，它在民间也叫竹笙、竹参、竹尊、面纱菌、网纱菌、仙人笼等，是一种寄生在枯死竹子根部的隐花菌类。

竹荪长得和我们平时所见到的绝大多数的野生菌都有很大的区别，乍一看很像是刚脱下的白蛇皮，有点吓人。

但是仔细看的话，就会发现它有着颜色呈深绿色的菌帽，而菌柄是圆柱状的却是白色的，下面还有粉红色呈蛋状的菌托。在菌柄的外面更是能看到一层细致洁白的网状裙把它围起来。

长得如此与众不同，而且闻起来还有点难闻的气味，这也难免让人会误认为它是一种有毒的菌类。

记得在小时候，我家后山就有很大一片竹林，而在夏季的时候就常见到这种野生菌，可是当时不识货，都是把它当成了有毒的蘑菇破坏掉了，往往都是一脚一个。

后来在市场上见到有人售卖它，才知道它不仅没有毒，而且还可以食用，并且营养价值极高。在民间竹荪因为特殊的长相，还被称之为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”等，从这些称呼来看，它确实有点仙气飘飘的感觉，更不可思议的是它还被誉为“菌中皇后”。

这里需要指出来的是，竹荪的种类也是比较多的，其中多数的竹荪都是无毒的，并且食用价值还很高。

但是也有极少数是有毒的，其中有一种黄裙竹荪就不能吃，它的菌裙颜色不是白色的，而是橘黄色或柠檬黄色的，这种大家可千万不要食用。

在过去很多地方都有竹荪分布，就连在北方一些地方也能见到它。可是当时因为很多人不认识它，都会把它当成一种有毒的菌类，只有极少数人才知道它能吃，并且还很珍贵，因为在古代关于竹荪的记载也并不多。

其实我国食用竹荪的历史非常悠久了，并且它在过去的地位也是很高的，曾经在古代还是皇室专供哦。

相信不少吃货朋友们都有听说过古代的“草八珍”，其指的就是古代满汉全席中的八味珍贵食材。而竹荪就是其中之一，这也凸显出了它皇族特供的尊贵地位。

在古代竹荪有如此高的地位，一来是它本来就很稀少，二来是它非常的美味，并且营养价值很高。竹荪长得就自带仙气，看起来就非常的漂亮，而且吃起来更是鲜嫩爽口，香甜鲜美，别具风味，可以说是色、香、味俱全。

再加上它含有丰富的营养成分，其中不仅有大量的蛋白质、粗纤维，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。

特别是它蛋白质中的氨基酸极为丰富，这也是为何竹荪味道鲜美的主要原因。在近代竹荪芙蓉更是成为了我国国宴的一大名菜，受到了国内外宾客的喜爱。

而且值得一提的是在过去竹荪都是野生为主，但是在近代已经掌握了竹荪的人工种植技术，目前在南方很多省份都有农民种植竹荪。这也让曾经高不可攀的竹荪走下了神坛，进入了千家万户。

目前人工种植的竹荪在市场上也就是几十元一斤，贵一点的要近百元一斤。但是野生的依然价格昂贵，一般都要卖到200元以上一斤，并且还很难买到。

虽然竹荪只是比平菇、香菇、杏鲍菇、海鲜菇和金针菇等平价菌菇的价格稍微高一些，可是它不耐存储，尤其是新鲜的竹荪存储和运输的难度很大，所以一般都是把它加工处理成为了干竹荪才来售卖，这也是为什么一般在超市里难以见到竹荪的原因。

在过去，许多人因为对竹荪不了解，再加上它的长相很特别，常会被人认为是有毒的，或者是不能吃的野生菌，让很多人以为它不能吃，不敢吃，实在是有点可惜。

如今野生的竹荪已经很少见了，而它的价格也是涨到了200多元一斤了。但幸好有了人工种植技术，让这种“菌中皇后”走下了神坛，普通老百姓也能吃得起了。

如果你家也有竹林，这个时候就是竹荪生长的旺季。不妨去竹林里找一找，运气好遇到了，记得采挖回去。

各位朋友，你们在竹林里见过野生的竹荪吗？在你的家乡还多吗？欢迎大家留言讨论！