草芽是春天。但是现在有一种蔬菜，也叫草芽，学名是象牙菜，一年四季都能收获，是一种很贵的蔬菜。而且大部分都是人工栽培的，因为这种蔬菜的形状和颜色都像小象牙，所以也叫象牙菜。这种蔬菜是云南建水独有的，营养丰富。
第一，草芽怎么好吃？
在云南建水，吃草芽最精致的方法就是和过桥米粉一起吃。在汤里加草芽可以让汤更鲜美，味道也很鲜美。草芽也可以和里脊肉一起炒，很好吃。很多人也喜欢在涮火锅的时候吃，也很爽口。
我们把草芽去根和芽包，然后把草芽洗净，切成薄片，在肉末中加入一些姜汁，这样可以很好地去除鱼腥味，然后加入一些油和适量的酱油，搅拌均匀，把青椒切成丝，然后把淀粉加水变成薄厚。当油烧成七层热时，我们把准备好的肉末放入锅中，用中火炒，然后加入草芽，倒入适量的盐。因为草芽含水量少，稍微炒一下就熟了。然后加入青椒丝，将芡汁倒入锅中。这次吃起来很脆很嫩，可以加香肠、腊肉或火腿，吃起来会更好。
1、红烧草芽
我们先芽洗干净，冉家撇成七八厘米长的小段，只能保留尖端嫩的部位，这样味道会更好。然后准备四五片姜片，准备适量的葱、草果和白糖。当锅里的油热的时候，我们只是放几次调理，然后放草芽炒，倒一勺糖，适量的酱油，然后放适量的水，直到水干，你可以开始锅。
2、草芽炒肉
首先，将草芽洗净，切成斜片，然后将五花肉切成薄片。将五花肉在油锅中炸至金黄色，然后将草芽放入盐和胡椒粉中翻炒。出锅后，加入一些大蒜。
3、草芽凉拌
用热水烫草芽20-30秒，然后用冷水控制水分。将黄瓜洗净，切成丝，加入适量盐腌制，腌制约10分钟，然后将大蒜捣碎，倒入半汤匙酱油，倒入适量的精盐，一汤匙糖和芝麻油。如果你喜欢，你也可以倒入适量的胡椒油，搅拌所有的成分。
