10月可种什么菜？有多年种菜经验的菜友推荐了十六种耐寒的菜。这些菜可为我们在冬季能吃到新鲜菜提供了方便。
大蒜
根据初霜的时间，每个地区不一样，一般从9～11月都可以种。种大蒜非常简单，蒜头分开，每个蒜瓣就是一粒种子。尖头向上，按进土壤里就可以了。
常见的蒜有软脖和硬脖两种。想吃蒜苔，种硬脖大蒜。大蒜喜冷凉，-5～26°C都可以生长。
葱
葱即耐热又耐寒， 2～5°C可以发芽，并能忍受45°C高温和-20°C的低温。
葱最适宜的生长温度是13~ 25°C。10～20°C环境中，葱叶长的最快；10月种葱可直接用葱根来种，简单省事。
韭菜
韭菜喜冷凉，抗寒且耐热，10～15°C也可以生长。韭菜的叶片能耐最低-5°C的低温。有些耐寒品种，甚至-40°C还可存活下来。如果地区非常寒冷，建议给刚刚种下的韭菜根加一层覆盖物或者地膜来防冻会更好些。
另外，10月种韭菜，最好是用根直接种，撒种子生长就太慢 了。
菠菜
菠菜是很典型的耐寒蔬菜，可耐-6℃～-8°C的低温。菠菜种子发芽的适宜温度是15～20°C左右，最低4°C就能发芽，但低于4°C时菠菜会生长缓慢。菠菜种下后，可随时采收小苗享用。
乌塌菜
乌塌菜耐寒，最适宜的生长温度是18～20°C，-8°C的环境中仍能生存，只是生长缓慢。一年中大部分时间都可以种乌塌菜，乌塌菜需要充足阳光，否则容易徒长。
羽衣甘蓝
羽衣甘蓝在20～25℃时发芽最快，能耐-4℃的低温。遇到短时间霜冻，温度回升后，还可以正常生长。羽衣甘蓝冬天的叶子更好吃。
小白菜、奶油白菜一类的叶菜
它们都是喜冷凉怕热的植物，18～20℃生长最好。可以采收比较小的菜苗享用，口味比长成的菜更好。奶油白菜能短期承受-2℃ ~ -3℃的低温，从播种到收获只需要一个多月的时间。
香菜
香菜适宜生长温度为17～20℃，能耐-1℃～-2℃的低温。10月种香菜，可以直接用香菜根来种。
生菜
生长适宜温度为15～20℃，短期耐受低于0℃温度。生菜种子发芽最好是15～22℃左右，天太冷，可以在室内育苗，之后移栽更好。
薄荷
薄荷生命力非常顽强，10月种薄荷，直接找一些自己长出来的薄荷，带根不带根都可以，直接插进容器浇透水。只要土壤保持湿润，薄荷就长得非常好。
种薄荷最好种在花盆等容器，因为薄荷很容易扩张地盘，如果不限制，会长的到处都是，难以清除干净。
西洋菜
西洋菜喜冷凉、湿润的环境，适应性强。种西洋菜不需要买种子，直接拿超市买来的西洋菜扦插就可以，成活率很高。
蚕豆
蚕豆是耐寒植物，20～25℃环境长的最好，在14～16℃也能正常生长。开花结实期要16～22℃低于-4℃会有冻害。
10月种蚕豆可以直接撒种子播种，整个生长期会比较长，但可以有效的避开蚜虫。过冬时，适当保护一下会更好。
油麦菜
油麦菜的种子一般在4℃以上就可发芽。在温度15～20℃条件下发芽最快，只需要3～4天。
豌豆
种子发芽适宜温度为18～20℃左右最好，最低发芽温度为2～5℃，10月的温度是最适宜豌豆生长。喜欢豌豆尖的朋友可直接采收豌豆尖。
超市买来的豌豆可以种，吃豌豆尖就种密一些，小苗长到15厘米高的时候，就可开始采收享用。采的时候留最下面一、两个节点就行，可以分出更多分枝。
茼蒿
茼蒿较耐寒，生长适宜温度温为17～20℃，可以耐5℃的温度，对光照要求不高，即使光照较弱时也能生长良好。
牛皮菜
牛皮菜是喜冷凉怕热植物，15～19℃生长最好；超过25℃或低于4℃都会生长缓慢。
10月种菜温度已经变得比较低，各种害虫都开始销声匿迹了。没有各种害虫的打扰，蔬菜会长的较好，可以在整个冬天吃到自己种的有机蔬菜了。
