一，蜂斗菜的植物学特点
1，名称和分类地位
蜂斗菜是正式中名，这个名称出自《中国植物图鉴》，在《中国植物志》中确定为正式中名；别名还有葫芦叶、蛇头草、水钟流头、蜂斗叶、八角亭、河芹、水斗菜、大叶子等；在植物分类学中属于菊科蜂斗菜属多年生草本植物。
2，分布和生长环境
蜂斗菜在我国主要分布于陕西及以南的山东、江苏、安徽、福建、湖北、江西、四川等省区；野生者常生长在山沟溪流旁、草地、灌丛中，在一些地方有人工栽培。
3，外形特点
一是为多年生草本，植物体被白色茸毛或蛛丝状绵毛；根状茎平卧，有多数须根；花茎于早春先叶抽出，中空；雌雄异株，雌株花茎在果期高达60公分，雄株在花后高10-30公分。
二是基生叶后出，有长柄，叶片圆形或肾状圆形，长宽15-30公分，不分裂，边缘有细齿，基部深心形，两面常有蛛丝状白色绵毛，叶脉掌状；茎部叶互生，多数，退化成苞片状。
三是雄株头状花序多数，在茎端排成密集伞房状，有同形小花；总苞筒状，有两层总苞片；全部小花管状，两性，不结实，花冠白色；雌株为密伞房花序，花后排成总状，头状花序有异形小花，雌花多数，花冠丝状，4-5月开花；
瘦果圆柱形，长3毫米左右，无毛，冠毛白色，长达12毫米，6月果实成熟。
二，蜂斗菜的主要用途
第一，全草药用，其味苦，性辛、凉，具有消肿、解毒、散瘀功效；主要含有挥发油类、倍半萜类、黄酮类、氨基酸类、谷甾醇、麦角甾醇、蜂斗菜内酯、呋喃蜂斗菜醇等有效成分。药用时请遵医嘱。
第二，它的叶柄和嫩花芽可作蔬菜食用。叶柄的商品名为山露或山蕗，具有减肥、清理肠道的作用；据测定，它主要含有人体所需的多种氨基酸、矿物质、多种维生素、粗纤维等营养成分，是一种纯天然绿色食品，
可以用来炒菜、炖菜、煲汤或腌制食用。
